1张图片
食材明细
主料
花甲
500克
姜
适量
葱
适量
蒜头
适量
香辣酱
一勺
红椒
一个
阳江豆豉
适量
辅料
青抽
适量
老抽
适量
盐
适量
生粉
适量
料酒
一勺
鸡粉
适量
微辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
辣炒花甲的做法步骤
1花甲在清水中泡浸一两个小时
2姜、葱、红椒切段，蒜头切碎、豆豉冲水后剁成小粒
3锅内烧开水后加入一勺料酒，放入花甲焯水直至花甲全部呈开口
4将焯过水的花甲用清水冲洗一下，然后捞出备用
5锅内留一点油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味
6放入焯过水的花甲，调入两勺生抽、几滴老抽，一点盐，一点鸡粉，一勺香辣酱翻炒均匀
7加入半碗淀粉水烧开后焖一下，再加入葱段和红椒段炒至断生
8成品图
9成品图
小窍门
1、花甲可提前两个小时泡清水中去除泥土
2、焯过水的花甲冲洗或下锅翻炒时轻轻翻动即可，这样花甲肉才不会掉出来
3、最后可大火收汁，让花甲肉裹上一层汤汁吃起来更有味道
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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