瘦肉煮汤（瘦肉这样煮鲜嫩不柴）
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作者：
广东人家
很多美厨娘觉得瘦肉煮汤方便快手，就是肉煮柴了只喝汤，瘦肉只能倒掉浪费了。
我用方子的方法煮瘦肉汤，真心肉嫩汤鲜甜😊。方子是4个人的量。
用料
前腿瘦肉（猪颈瘦肉最佳）
250克（半斤）
枸杞叶（叶菜都可以）
1束
蒜头
3瓣
枸杞子（可不加）
1小把
食用油
2汤匙（24克）
鸡粉
2小匙（4克，分2次用）
胡椒粉
2小匙（4克，分2次用）
水
4人份量的汤碗一碗
盐
1小匙（5克）
瘦肉煮汤（瘦肉这样煮鲜嫩不柴）的做法步骤
步骤 1
我买的前腿肉，只取瘦肉。
切大块薄片，煮汤快熟又有嚼头
步骤 2
切好的瘦肉加入2汤匙（24克）食用油。
腌渍猪肉用了食用油，后面煮汤就不用加油了。
步骤 3
加入1小匙（2克）胡椒粉。
这是第一次用胡椒粉。
步骤 4
加入1小匙（2克）鸡粉。这是第一次用鸡粉。
步骤 5
用手把瘦肉抓揉均匀，腌渍15分钟以上。
腌肉的时间择洗好菜叶和剁好蒜蓉。我这次买了一小束枸杞叶。枸杞叶清肝明目，每星期吃一二次，希望对保持视力有所帮助。
步骤 6
锅里倒入冷水，开火煮水。
水量看你家准备用哪个汤碗装汤，倒一碗水进锅里加材料煮好也是一碗汤的量。
步骤 7
水里倒进蒜蓉。
步骤 8
倒进枸杞。盖锅盖煮水，全程大火。
家里有枸杞煮汤可以加点，补钙😄。汤也更清甜。没有就不加，这汤口感不错的😊。
步骤 9
水滚开加入腌渍好的瘦肉。
步骤 10
用筷子拔散开瘦肉。让瘦肉受热更均匀。
步骤 11
锅里加入1小匙（5克）盐
步骤 12
加入1小匙（2克）鸡粉，这是第二次用鸡粉。
步骤 13
加入1小匙（2克）胡椒粉，这是第二次用胡椒粉。
步骤 14
倒入准备好的枸杞叶（其他菜叶也可以）。用筷子拔散均匀。
步骤 15
盖上锅盖煮1分钟。关火，盛出。
切薄片大块的瘦肉煮2分钟是绝对熟了的。如果切成砖头厚，那就不好说了😂。
步骤 16
煮好的汤看起来就清爽好喝。
步骤 17
最重要的是，瘦肉软嫩可口，汤清甜好喝。
菜谱创建时间：2018-07-07 17:33:25