步骤 1
酸菜切成小段
步骤 2
我是菜市场杀好拿回来半加工，鱼骨切块洗净沥水备用
步骤 3
不多说，看图片！
步骤 4
鱼片腌制片刻！（鱼腩不用腌制）倒入适量盐，蚝油，花生油，酱油，砂糖，鸡粉，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制备用
步骤 5
起热锅冷油爆姜片
步骤 6
倒入鱼骨两面煎至焦黄色
步骤 7
倒入适量水盖锅盖，煲至出奶白色
步骤 8
倒入酸菜盖锅盖滚片刻后，加入适量盐，鸡粉调味
步骤 9
撒入鱼腩至酸菜面上片刻
步骤 10
鱼片撒在面上，撒上葱段盖锅盖片刻后轻微翻动一下，鱼片变白即可！不能太久，不然鱼片全烂了，影响口感卖相
步骤 11
出锅