中国的南方，很多人都喜欢吃南亚的进口大米，比如说越南米，泰国米等等。受到疫情的影响，最近很多国家都宣布停止出口大米，有不少人家里估计是担心大米涨价，纷纷开始囤积大米。

如果一家人囤上1000斤大米，假设一天吃两斤米，也要连续吃上500天，也就是将近一年半了。那么问题来了，大米囤那么长的时间不会坏吗？

早些年的时候，我们都知道国家是有储备粮仓的，粮仓里面的米按道理来说，是每年都要更换，否则时间一长，就会长虫，发霉。

以前我们家在市场上买散装米，一定要带着一双火眼金睛，不仅要看米的品质，还要分辨购买的大米是新米还是陈米。

直到现在生活稍微好起来了，去超市购买大米的时候，总是整袋的购买。超市里面购买袋装大米通常有两种，一种是普通的袋装大米，还有一种是经过抽真空的袋装大米。

对于是否真空包装的大米，我其实并不是很在意，因为在购买之前，我一定会看清楚生产日期。半年以内的大米都不是什么问题。

超市购买的大米包装上一般都有标明保质期。也就是说只要不拆开包装，在有效保质期之内，大米都不会坏掉。那么过了保质期的大米还能吃吗？

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一般厂家标明的保质期是一个大概的保存范围，由于技术原因，过了保质期以后，真空包装就容易漏气，并不是说过了保质期就不能吃了。一般只要包装完好，拆开以后没有闻到霉味，没有长虫，没有变色，基本上都是可以正常食用的，但是时间过长的陈米经过空气的氧化，空气中的水分进入，会发生受潮，变色等，一定会对口感有很大的影响，同时营养成分相对也会流失一些。

如果是真空包装的大米，存放时间一般不要超过一年半，没有真空包装的建议存放时间不要超过一年，而且一年以后新米又出来了，没必要囤那么久。

对于拆开包装以后的散装大米，一般家庭都会存放在米缸里，盖上盖子，防止受潮。同时要存放在阴凉，干燥，通风好的地方。并且尽量在两个月之内吃完。

受潮以后的大米容易长出米虫，保存时米缸里可以放几粒八角。长时间的潮湿，加上温度较高，时间一长就会产生黄曲霉素，经常吃更加容易致癌。

如果自己家的大米比较多的话，并且空气潮湿的话，遇到天气好的时候，可以拿出来铺开了晒一晒，然后用真空袋包装好，抽真空以后能保存更长的时间。

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